品味叶卡捷琳堡（一）

Больше всего человек сосредоточен тогда, когда несёт тарелку супа из кухни в зал. 任何一种爱，都不比对美食的热爱真切。人生辜负的事情本已不少，此生唯美食与美景不可辜负。来到了俄罗斯，怎么能不尝尝地道的俄式风味？ 正式的俄餐一般由三道菜组成。在第一道菜前，往往是沙拉和冷盘。沙拉一般是蔬菜类，注意俄式沙拉不一定都放沙拉酱！冷盘一般由肉类组成。 Салат Цезарь 凯撒沙拉 Закуска 冷盘 Холодец 肉冻 第一道菜—汤。最著名的莫过于红菜汤，还有白菜汤、鱼汤、奶油蘑菇汤、杂汤等等。 Борщ 红菜汤 Щи 白菜汤 Грибной крем суп 奶油蘑菇汤 第二道菜—热菜，可以是肉菜或者鱼类。俄罗斯人喜欢吃牛肉、鸡肉、猪肉，烧烤羊肉，喜欢吃马哈鱼、三文鱼，一般只吃鱼类的腹部，去掉头尾。不喜欢吃动物的肝脏、蹄、爪等部分，因此，这些在俄罗斯很便宜。肉类在俄罗斯价格便宜，而且肉质十分新鲜美味。 Шашлык—Ассорти 烧烤拼盘 Свинина 烤猪肘 Курица 烤鸡 叶卡捷琳堡属于内陆城市，并不临海，所以很难吃到新鲜的海鲜，一般都是冷冻海鲜。这里的三文鱼超级好吃，肥而不腻，饕餮盛宴！ Сёмга 大马哈鱼 由于天气寒冷，俄罗斯蔬菜品种较少，主要以卷心菜、胡萝卜、洋葱、黄瓜、红菜为主。俄罗斯人最喜食用马铃薯，可做成土豆泥、炸薯条、各种配菜。俄罗斯人夏季常去林间采蘑菇，浆果等。 Грибы 烩蘑菇 第三道菜—甜品。俄罗斯的甜品真的是甜到心里去，幸福感超强！各式各样的甜品，让人仿佛置身童话世界！ Мусс 草莓慕斯 Йогурт 树莓酸奶杯 介绍了俄餐的三大主菜后，咱们再来了解一下俄罗斯人的主食吧。俄罗斯人最喜爱的主食当然是面包。Говорят, что хлеб всему голова. 如果每天品尝一种面包，可能一个月都品尝不完所有的品种。这里的面包很有嚼劲，抗饿，是俄罗斯餐桌上必不可少的美食。而且价格很低，比脸还大的面包才90卢布。 Хлеб 面包 俄罗斯人很爱喝粥，李小姐俄罗斯小伙伴们家里做的粥简直不要太好喝！而且俄罗斯的粥一般会添加牛奶和黄油，是幸福的味道！ Каша 粥 俄罗斯人也是吃米的，只是会做成类似炒饭。这边的米细长，不糯，不易熟。 Плов 抓饭 Гречка 荞麦 来过俄罗斯朋友们，一定会对俄式饺子难以忘怀。原因就是俄式饺子的馅儿实在出人意料：纯肉馅、鱼肉馅、土豆泥馅、果酱馅。 Пельмени 饺子 Вареники 饺子（果酱馅儿） 面条在俄罗斯也很受欢迎。有宽面、细面、蝴蝶面等等。 Лапша 面条 各式各样的面条 心灵手巧的俄罗斯主妇还会用面粉做各式面食，包括：馅饼、薄饼等等。 Пирог 馅饼 Блин 薄饼 如果在异国他乡，你的中国胃无比思念家乡的饭菜，怎么办呢？叶卡捷琳堡有个Таганский ряд（中国市场）。这里有中国超市，出售各种蔬菜（菠菜、生菜、芹菜等），水果（火龙果、菠萝、芒果等。当然，现在大型超市Окей, Ашан也已经开始进口中国蔬菜水果了。 Таганский ряд 中国市场 Ашан 超市 Окей 超市 把体重留给爱的美食，把眼睛留给美的风景，把等待留给一直寻觅的心。不管过去经历了什么，喜乐也好，悲痛也好，这一切都会过去，美食会治愈伤痛。希望我们都能在今后的日子里，活得别那么张牙舞爪，希望我们都能成为繁忙人潮里，温和而坚定的存在。 转自微信公众号：S思思思小琪S

酸蘑菇汤

提到俄罗斯的汤，大家首先想到的肯定就是红菜汤啦（Борщ），然而在俄罗斯当地还有很多美味的汤哦。今天要给大家带来这款特别适合冬天的酸蘑菇汤（Кислые щи с грибами），这是一款蔬菜清汤，没有肉，担心卡路里过高的小伙伴可以安心食用啦，不减肥的小伙伴在食用时记得添加酸奶油（сметана），那味道就更正宗喽~ 想象一下，从凛冽的寒风中归来，喝上一碗热乎乎的汤，既开胃又温暖，是不是感觉整个人瞬间满血复活了呢？现在就来一起看下如何制作吧。 Кислые щи с грибами酸汤蘑菇 Время приготовления 2 час 50 минут烹饪时间2小时50分钟 Ингредиенты: 食材： Квашеная капуста - 1 кг 酸菜-1公斤 Сушеные грибы - 50 г 干蘑菇-50克 Репчатый лук - 280 г 洋葱-280克 Картофель - 400 г 土豆-400克 Морковь - 170 г 胡萝卜-170克 Растительное масло - 3 ст.л. 植物油-3汤匙 Лавровый лист - 1 шт. 月桂叶-1片 Перец черный горошком - 10 шт. 黑胡椒-10粒 Сахар - 1 ст.л. 糖-1汤匙 Соль - по вкусу 盐-根据个人口味添加 Перец черный молотый - ½ ч.л. 黑胡椒粉-½茶匙 Рассол капустный - 300 мл 酸菜汁-300毫升 Приготовление： 做法： Промытые сушеные грибы залить 3-мя литрами воды, довести до кипения и варить на слабом огне 2 часа. 洗净干蘑菇后倒入3升的水，煮沸后用小火煮2小时。 Квашеную капусту выложить в сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и 500 мл горячей воды. Довести до кипения и тушить под крышкой на слабом огне 1 час. 将酸菜放入煎锅中，加入1汤匙植物油和500毫升热水。煮沸并盖上锅盖小火炖1小时。 Готовые грибы мелко нарезать, бульон хорошо процедить через мелкое сито. 将蘑菇滤出切碎，汤备用。 В процеженный бульон положить нарезанные грибы и картофель, варить под крышкой на слабом огне 15 минут. 将切好的蘑菇和土豆放入过滤后的清汤中，盖上锅盖小火煮15分钟。 На разогретую сковороду добавить 1 ст.л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне 3-4 минуты, добавить натертую морковь, добавить еще 1 ст.л. растительного масла и тушить 4 минуты на среднем огне. 将1汤匙植物油加入预热好的煎锅中，用中火炒洋葱3-4分钟，加入胡萝卜碎，再加入1汤匙植物油，中火炖4分钟。 Добавить в бульон тушеные овощи и капусту, лавровый лист, соль, перец черный горошком и довести до кипения и варить 30 минут на слабом огне. 加入炖好的蔬菜和酸菜，月桂叶，盐，黑胡椒，煮沸后小火煮30分钟。 Добавить черный молотый перец и капустный рассол, довести до кипения и выключите огонь. Оставьте кислые щи с грибами на 2 часа. 加入黑胡椒粉和酸菜汁，煮沸后关火。静置2小时。 Разогрейте и горячими подавайте к столу и не забудьте добавить сметану. 食用前重新加热，不要忘记添加酸奶油哦。

俄罗斯的魔幻饺子

冬至（Зимнее солнцестояние）是北半球各地白昼时间最短、黑夜最长的一天，并且越往北白昼越短。 在中国的传统习俗中，冬至这一天是要吃饺子的。（否则会被冻耳朵？） （科普时间：冬至吃饺子源于医圣张仲景。当他看到严寒中百姓耳朵被冻坏，边用面包上驱寒药材，煮熟做成“娇耳汤”治好了百姓的耳朵。） 那么在俄罗斯，他们喜欢吃饺子吗？他们的饺子都是什么样子的？ 先来感受下超市里的速冻饺子~ 然后呢，关于俄罗斯饺子的起源，他们是这样说的。 История происхождения пельменей на Руси 俄罗斯饺子的起源故事 Считается, что именно китайский вариант и попал в русскую Сибирь и на Урал примерно в 15 веке. Кто именно облагодетельствовал жителей этого края таким блюдом точно неизвестно. Одни исследователи считают, что это был народ коми, другие называют татар. 大约在15世纪，中国人进入了俄罗斯西伯利亚和乌拉尔，到底是谁用这样一道菜款待了这片土地的居民呢?一些研究人员认为是科米人，另一些人称之为鞑靼人。 Так это или нет, но пельмени идеально подходят к условиям сибирского климата: при тамошних морозах пельмени можно было хранить всю зиму, брать с собой в походы и т.д. 不管是不是真的，饺子都适合西伯利亚的气候条件:在寒冷的天气里，饺子可以保存一整个冬天，可以带着去露营等等。 Долгое время пельмени были традиционным блюдом именно жителей Сибири и Урала. Там пельмени были главным и основным блюдом праздничного стола. 在很长一段时间里，饺子一直是西伯利亚和乌拉尔人的传统菜肴。在那里，饺子是节日餐桌上的主菜。 如果你是第一次来到俄罗斯，品尝俄罗斯的饺子，那一定会给你“惊喜”。 俄罗斯饺子馅料之丰富绝对是你们现象不到的。 先来看几款中国没有的饺子吧，你们都吃过没？ Пельмени с сыром 奶酪饺子 Пельмени со свеклой 甜菜饺子 Пельмени из творога 酸奶渣饺子 Пельмени из картофеля 土豆饺子 Пельмени из ягод 酱果饺子 想了解更多俄罗斯当地的饺子，从菜单中也可以轻松获取： Сибирские с говядиной/ лососем и хеком 西伯利亚牛肉/鲑鱼和鳕鱼饺子 Черные с олениной/ свининой и говядиной 鹿肉/猪肉和牛肉黑饺子 Вареники с картофелем, грибами и творожным сыром 土豆、蘑菇和酸奶渣饺子 再来感受下实物菜单 除此之外，俄罗斯还有很多“饺子”以及和饺子类似的面食，废话不多说，上图上干货~

俄式薄饼，吃饼吃出花儿来

Bling，在俄罗斯的餐厅里常常能听到这个词，但是他们可不是在说什么blingbling闪闪发光的玩意儿哦，他们说的可是俄罗斯的薄饼Блин（布林饼）！ 俄式薄饼 值得提醒的是，如果是在其他场合听到блин，那意思可就大变样了。Блин在俄语中也是一个激烈的语气词，说不定人家正心情不好呢，赶紧走开先。 好了，说回饼，俄式薄饼在俄罗斯，地位那可相当于咱们大天朝的包子！人手一Блин，生活多甜蜜！ 可是你以为薄饼就只是薄饼吗？不，连包子都分素包子肉包子甜包子咸包子，这么一块饼当然也要变着花样吃。 最最普通的吃法就是蘸着酸奶油吃，最经典，最酸甜，就是吃多了会腻。 最实诚的吃法就是卷着肉吃，主食肉菜一口闷，多方便！ 还有各种甜甜蜜蜜的吃法，来，解锁吧~ 巧克力薄饼 蜂蜜薄饼 香蕉薄饼 草莓薄饼 奶渣薄饼 …… 热爱甜食的俄罗斯人真的是连薄饼都不放过…… 在餐厅里，这可是一道重要的主食！各种口味，任君挑选！ 蘑菇馅薄饼 芝士火腿馅薄饼 三文鱼馅薄饼 最后一定要安利一种堪称薄饼界土豪的鱼子酱馅薄饼！ 名贵的鱼子酱铺满薄饼，一口闷，满满的幸福啊~ 薄饼的好丽友是红菜汤或者是鱼汤，鸡汤，菜汤，总而言之，一口饼，一口汤，吃完就想瘫！ 红菜汤 看完小编已经饿了，无奈身边没饼，只能下楼买个包子凑凑数了。去俄罗斯旅游的小伙伴们，一定一定不能错过这又圆又好吃的大薄饼啊~ 看到这里，是不是也想尝一下地道布林饼？ 在莫斯科旅游一定要试试，

俄罗斯人喝茶都少不了它！

说到世界上最爱喝茶的国家，作为茶叶之乡和产茶大国的中国，怎么也会有个好名次吧？但，前十名都没进… 而我们的邻居，传言中“嗜酒如命”的战斗民族，每年茶叶的消费量是中国人的2倍、美国人的6倍。 爱喝酒，更爱喝茶~ 俄罗斯人喝茶的历史 传说，茶最早于16世纪从中国传入俄罗斯。两位哥萨克长官访问中国，一口中国茶打开了他们的新世界，这看起来平平无奇的饮料，入口清香，回味悠长，既解渴又提神！ 17世纪后期，茶越来越受皇室喜爱，大使们开始大批量带回国，送给沙皇。到了19世纪中叶，饮茶之风在俄罗斯各阶层盛行起来，莫斯科约有一千多家专门卖茶叶的商店，茶叶从贵族饮品变成平民也能消费的饮料。 到了今天，俄罗斯是世界上喝茶最多的国家之一，茶已经成为俄罗斯人生活中的一部分。 独有的饮茶习惯 · 茶炊 中国喝茶讲究茶具，俄罗斯人则追崇茶炊（Самовар） -- 烧水煮茶的器皿。在古罗斯，民间流传“无炊不成茶（Без самовара – не чай）”的说法。在当时，茶炊是家家户户必备的器皿，由众多的画作和文学作品中也能窥见其特殊地位。 不过，在现代俄罗斯家庭中，已经很少使用传统茶炊，人们更习惯用电热水壶，茶炊更多成为了工艺品和装饰品。 · 加糖 在俄罗斯的茶文化中，茶和糖是密不可分的。他们喜欢甜味，大多数人喝茶都会加入两勺白糖。对于中国人来说，这有点不伦不类，要不就加点奶做成奶茶，要不就原汁原味清茶一杯~ · 伴着甜点 对我们来说，喝茶就是喝茶，主要为了“品”，为了解渴或提神（广东人的“饮早茶”除外~）。但俄罗斯人喝茶，不为解渴这么简单，通常伴着丰富的茶点 – 蛋糕、馅饼、面包、饼干、巧克力、果酱、蜂蜜等等…… 让小编惊呆的是，俄罗人朋友可以一口蜂蜜一口茶…… 总的来说，他们喝茶不解渴，管饱…… 因为各式各样的俄罗斯甜点实在诱人，不信你看 :) 拉丝饼干 特点：地道烘焙 外层酥脆 拉丝软糯 规格：500g/袋≈24小包 价格：29￥/袋 小鱼饼干 特点：儿童果蔬饼干 无防腐剂 营养美味 规格：300g/袋*2 价格：28￥/2袋 威化饼干 特点：香醇冰淇淋 浓郁巧克力 规格：500g/袋≈32小包 价格：32￥/袋 威化饼干 特点：浓郁牛乳 醇香奶酪 经典搭配 规格：500g/袋≈32小包 价格：32￥/袋 巧克力拉丝 特点：花生夹心 多层次口感 酥松香脆 规格：360g/袋 价格：29￥/袋 牛轧糖 特点：香浓牛奶 酥脆花生 喜糖/送礼/零食 规格：500g/袋 价格：32￥/袋

充满战斗民族风情的“好色”夏日

周董：麻烦给我爱的人来一杯Mojito 我喜欢阅读她微醺时的眼眸… Mojito酒精含量10%，还会加入冰块 一杯怎么会微醺，哈哈~ 来一杯“善变”且“好色”的伏特加， 定是微醺的夏日，缤纷的心情~ 伏特加 俄罗斯的国酒，酒质晶莹，口感纯净，具有适应性和灵活性，是鸡尾酒的首选基酒之一。 日渐升温的空气，充满了阳关的味道！ 酸酸甜甜 配料：50ml 伏特加、15ml 柠檬汁、15ml 枫糖浆、少量蛋清 做法：将原料倒入摇壶中，加入冰块，搅匀后过滤到鸡尾酒杯即可饮用。 香甜菠萝 配料：60ml伏特加、20ml青柠、20ml肉桂糖浆、40g新鲜菠萝、少许迷迭香叶 做法：轻轻搅拌菠萝，将所有原料倒入摇壶中摇匀，随后倒入玻璃杯中过滤加冰块。 清新瓜果 配料：20ml 伏特加、20ml 干苦艾酒、10ml 柠檬汁、10ml 黄瓢西瓜糖浆 做法：将冰块放入摇壶中，倒入黄瓢西瓜糖浆、柠檬汁、伏特加和苦艾酒，摇匀后倒入玻璃杯中，用西瓜装饰。 不可或缺的夏天味道 – 浆果！ 馨香玫瑰 四溢果香 配料：50ml 伏特加、40g 树莓果酱、20ml 玫瑰蜜、20ml 柠檬汁、15ml 蛋清、150g 冰块 做法：将原料倒入摇壶中，加入冰块，搅匀后过滤到鸡尾酒杯即可饮用 浆果系列 配料：50ml 伏特加、新鲜浆果（草莓 树莓 黑莓 蓝莓等切小块）、3片 新鲜罗勒叶、10ml 柠檬汁、适量苏打水和冰块 做法：将浆果和罗勒叶放入高脚杯中，倒入柠檬汁和伏特加，加入适量冰块和苏打水 充满活力的季节里，我们尽情享受 奇妙杜松口味 配料：50ml 伏特加、50ml 草莓慕斯、15ml 杜松风味糖浆、15ml 柠檬汁、草莓 做法：将原料倒入摇壶中，加入冰块，搅匀后过滤到鸡尾酒杯，用草莓装饰，好看美味。 慵懒的午后，来一杯提神的咖啡鸡尾酒 爱尔兰风情 配料：1/2盎司白鲸伏特加、1/2盎司咖啡利口酒、1/2盎司爱尔兰奶油利口酒 做法：将原料倒入摇壶中，加入冰块，搅匀后倒入鸡尾酒杯即可饮用 来自冬天的鸡尾酒，纯净美好 浓香椰子 海滩气息 配料：20ml伏特加、20ml卡鲁瓦咖啡利口酒、10ml 可可黑奶油、35ml 椰子奶油、35ml 牛奶、1杯 冰块 做法：将原料倒入摇壶中，加入冰块，搅匀后过滤到鸡尾酒杯即可饮用 醇香回味 配料：50ml伏特加、25ml枫糖浆、蛋黄、马斯卡彭干酪、可可粉、冰块 做法：将伏特加倒入摇壶中，加入枫糖浆、蛋黄、马斯卡彭干酪等，搅匀后过滤到鸡尾酒杯，加入冰块撒上可可粉即可饮用 满目绿意，是清新的味道 清爽入心 配料：20ml伏特加、20ml干苦艾酒、10ml 柠檬汁、10ml 黄瓜糖浆、适量冰块 做法：将原料倒入摇壶中，加入冰块，搅匀后过滤到鸡尾酒杯，用黄瓜装饰。 淡淡绿意 清新口感 配料：50ml伏特加、15ml 柠檬汁、15ml 枫糖浆、蛋清 做法：将原料倒入摇壶中，加入冰块，搅匀后过滤到鸡尾酒杯。

俄罗斯土豆的逆袭之路

在俄罗斯，土豆被称作“第二面包 второй хлеб”(面包是最重要的主食：俄罗斯人离不开的主食是?)，它在俄罗斯餐饮界扎根数百年，承包了上千个菜式，是俄罗斯人最喜欢的蔬菜(没有之一!)。以至于，只要说到俄罗斯人吃什么，很多人都只知道土豆~ 然而，土豆在俄罗斯的“成名之路”并不顺利，最初被视为“魔鬼的苹果”，遭到农民起义反对。随着政府强制普及，土豆才开始被接纳，并陪伴俄罗斯人民渡过饥荒年代。到了今天，土豆成为了俄罗斯人餐桌上最重要、最美味和最受欢迎的食物之一，也是超市里一年四季不缺席不涨价的热卖蔬菜。 土豆在俄罗斯的历史不过三百多年。17世纪末，彼得大帝游历欧洲，在荷兰第一次品尝到土豆后，便无法忘怀这绵软香酥的美味。临走时花重金买下了一袋土豆块，回国后下令分发到各省种植。 好心办坏事，农民对新事物一无所知，不知道怎么种，什么时候收，甚至不懂怎么吃。看着像小苹果，直接吃呗。结果却因含茄碱，很多人食物中毒甚至丢了性命。神父把土豆叫做“魔鬼的苹果”，农民们不敢轻易再尝试，土豆退出菜坛。 直到叶卡婕琳娜二世统治时期，土豆才名正言顺地“复出”。为了解决饥荒问题，女皇下令推广种植土豆，并把栽培手册分发到各省，教导正确的种植方法。土豆终于稳住脚跟，在俄罗斯大地生根发芽，但当时的种植面积占比相对小。 让土豆真正成为俄罗斯“第二面包”的是尼古拉一世。1839-1840年粮食歉收，尼古拉一世下令推广土豆种植，要求各州定期向政府汇报土豆播种的增长率。农民对此不满，发起了土豆抗议活动…… 为了让大家吃上土豆，沙皇也是操碎了心，镇压了暴动，一一打发回家种土豆。到了19世纪末，俄罗斯将近150万公顷土地种了土豆。 俄罗斯土豆走了一条漫长而坎坷的道路，但任何困难都没有阻止它在战斗民族的“逆袭”。

酸奶油在俄餐中是怎样的存在？

红菜汤里放酸奶油，饺子上淋酸奶油， 煎饼涂一层酸奶油，连炖肉炖蘑菇也要加… What?这都是些什么神(hei)仙(an)搭配? 酸奶油(сметана源自动词сметать：扫) 得名于它的制作过程：将未均质的生乳发酵后，扫取上油层而得。酸奶油是纯正的斯拉夫食品，尽管类似的发酵乳制品在各个民族都存在了数百年。酸奶油保留了奶香，带有淡淡的酸味。 对于俄罗斯人来说，万物皆可酸奶油。酸奶油是俄餐中各种冷熟菜肴的调味料、沾酱、汤品佐料、面包馅料，地位就像中餐的酱油，必不可少。 汤 最经典的组合 – 红菜汤+酸奶油。没有了酸奶油，红菜汤就没有了俄罗斯灵魂。新鲜出炉的红菜汤，加入大勺酸奶油，搅拌均匀，入口香浓，酸甜开胃。 饺子 同样是酸的，蘸醋和蘸酸奶油应该差不多?这个不好说，悄悄提个醒俄式饺子不要轻易尝试…… 因为你不知道会有怎样的惊喜。 煎饼/薄饼/甜点 俄罗斯人吃煎饼/薄饼/面包总喜欢涂点什么 – 鱼子酱、果酱、蜂蜜、酸奶油…… 沙拉 传统的俄式蔬菜沙拉会加入酸奶油调味，不过现在更倾向于用香甜的蛋黄酱取代酸奶油。 肉菜 炖肉/蘑菇等也会跟酸奶油搭配 零食 酸奶油口味薯片，最接地气的零食~酸咸味道，放心吃! 综上，俄罗斯人不打酱油，打酸奶油~

俄罗斯的黑暗料理，你要来尝一下吗？

俄罗斯的食物对许多中国人来讲绝对称不上好吃，因为很多人都吃不惯俄餐，但是今天这些奇葩料理，号称黑暗到连战斗民族都害怕！如果有条件的话，小编也推荐大家试试哟！ 废话不多说，做好心理准备，我们这就上菜！ 干芦苇面包 小麦面粉在以前可是奢侈品，那吃不上咋办？劳动人民的智慧是无限的，他们从水中收割芦苇，将其晒干研磨成粉，再用这些干芦苇粉来烘烤面包。 莫名看着这个面包就觉得很（bu）健（hao）康（chi）！ 萝卜奶渣核桃沙拉 萝卜、奶渣、核桃，每一个原材料看起来都没毛病，但是它们组合起来怎么就让我有一丝丝担忧呢？ 这道沙拉以前是富人餐桌上常客，他们将萝卜切丝，加入奶渣和酸奶油，再倒入核桃和少许盐。听起来还不错？但是卖相实力劝退... 啤酒汤 啤酒？汤？为什么要糟蹋啤酒！俄罗斯的啤酒汤里一般还会加上葡萄酒，用柠檬片，桂皮和白砂糖熬制（我已经不能想象出是什么味道了），出锅前还要在汤里泡上白色的面包干。 卡卢加面团 卡卢加面团是黑暗料理届的颜值担当了，像一道精致的甜品，只是颜色没有那么讨喜。 这一个甜点的做法也很简单，先把黑面包磨成粉，将磨好的面粉与糖一起混合，然后再揉成小面团。有时还会加上橙子皮和一小块巧克力。（我已经能够想象到这个甜品的口感层次有多么丰富了） ps.现在俄罗斯有礼盒装的卖，包装颜值也很高，可以买回来当手信呀~ 红菜头格瓦斯 俄罗斯的格瓦斯很好喝，但是加了红菜头那就不一定了。据传这个红彤彤的格瓦斯对缓解头疼有奇效。 得先把红菜头熬成汁，让它在一个温暖的地方呆3天，然后再转移到一个凉爽的地方放10到15天。喝的时候可以加上糖，葡萄干或者黑面包。（不，等它做好我已经不想喝了） 面包渣汤 俄罗斯的面包难道是百搭食材吗？怎么哪里都有它！ 将小块面包烘干放入锅中煮，加上蒜头，香菜，葱等作料，最后要倒上汤的灵魂所在格瓦斯，一碗黑暗的面包渣汤就出炉啦！ 白桦树皮粥 这个白桦树皮粥很奇葩，也很俄罗斯。将白桦树上的树皮剥下来，将它削成薄薄的，或者直接磨成粉末，然后直接加水煮粥就可以啦！这个粥没有过多的调料，最多就是在吃的时候加一点盐，现在还有改良版：黄瓜、洋葱和白桦汁等……对比起其他的黑暗料理，确实是“小清新”了！

俄餐上菜有这一讲究，饿了！

2020-05-18 中国人讲究全部菜上齐后开吃，俄罗斯人则不，吃完一道上一道，来看看俄罗斯美食都有些什么花样~ 开胃菜（закуски） 开胃菜通常是好看又美味的沙拉。 第一道菜（первое блюдо） 开胃菜之后是汤。俄式汤品用料丰富，俄罗斯人享用汤品为“吃 (естъ)”汤，而不是“喝 (пить)”汤。家常的汤品有红菜汤 (Борщ)、鱼汤 (Уха)、菜汤 (Щи)、杂菜汤 (Солянка) 等。 第二道菜（второе блюдо） 肉菜。俄罗斯人一般会把鱼或肉与配菜一同食用，配菜一般为土豆条、土豆泥、腌菜或者面条和通心粉，这两菜都会配着面包一起吃。 第三道菜（третье блюдо） 通常为茶、咖啡、果汁，以及一些蛋糕和点心。

最具特色的九种俄罗斯甜品，哪款是你的最爱？

虽说立秋早就过了，但秋膘还是要好好贴哒！小编今天决定当一天的美食博主，争取让大家伙贴上甜甜蜜蜜的秋膘！ 没错，今天的主角就是俄罗斯最具特色的十种甜食，看完保准让你甜到心坎里~ 1 蜜饼 Пряник 蜜饼，饼如其名，甜甜蜜蜜。看图是不是有点像裹了糖霜的巧克力饼，小编当初也差点被骗了。咬一口，除了甜甜甜，还有一种特殊的香味。蜜饼算是俄罗斯的原创甜食，在黑麦蜂蜜饼中加入香料，香料的辛辣与蜂蜜的香甜融为一体，让人回味无穷。 俄罗斯蜜饼界的老大就是图拉蜜饼，长得方方正正，里面是各种口味的果酱。蜜饼的最佳伴侣是一杯热茶，呡一口茶，咬一口饼，就像冬日里的热汤一样那么让人熨帖~ 2 奶酪糕 Сырок 脆皮巧克力包裹着松软的奶酪，夹着甜蜜的果酱，这就是奶酪糕。口感介于冰激凌与乳酪之间，清凉可口，算是超市冰柜里的热门零食啦。逛超市的时候别忘了往冰柜里瞅瞅，来一口清凉的脆皮奶酪。 3 软果糕 Пастила 小时候小编最喜欢的就是棉花糖，松松软软，还很可爱。（外貌协会报个到！）俄罗斯的软果糕口感上就有点像棉花糖，有非常多的口味，水果味是最受欢迎的。亲测配上一杯淡奶，就是很sweet的下午茶啦。 4 果仁酥Козинаки 咦，这不是国内也有的花生酥吗？是滴，俄罗斯人也爱吃各种酥，不过在俄罗斯最常见的是葵花籽的果仁酥，满满当当的葵花籽儿，香脆可口，一咬咔嘣脆，多吃坚果，对身体好。 5 奶酪煎饼Cырники 奶酪煎饼已经算是主菜了，奶酪、鸡蛋和面粉混合搅拌，然后放入锅中煎炸，还可以撒上一些水果丁或坚果，最后淋上奶油、果酱或者蜂蜜，热乎乎的奶酪煎饼就做好啦。奶酪煎饼配汤或者红茶都是不错的选择。 6 鸟乳蛋糕 Торт птичье молоко 这个蛋糕名字有点儿怪，但是它可跟鸟半毛钱关系都没有。鸟乳蛋糕原型来自于法国松糕，但是俄罗斯蛋糕师将它进行了改良。巧克力与芝士的经典搭配，恰到好处的口感，让这款蛋糕成为甜品店的经典。 7 糖渍坚果 Чурчхела 糖渍坚果，看起来有点像冰糖葫芦，但口味比冰糖葫芦丰富多了。这种甜食源于高加索地区，各种坚果被串在一起，放入加入果汁和面粉的糖浆中，在表面上凝固成厚实的糖衣，然后经过数月的晒制才算完工。带小孩逛街的时候，一串好看又好吃的俄式“糖葫芦”绝对是哄小孩利器！ 8 恰克恰克 Чак-чак 面粉、蜂蜜和坚果的完美搭配，这就是来自俄罗斯鞑靼族的经典美食恰克恰克。不过也有网友吐槽，这不就是沙琪玛吗？小编只能说，除了稍微硬一点，也算是俄式沙琪玛了...... 9 巧克力 Шоколад 巧克力不是哪儿都有吗？确实如此，不过禁不住爱吃甜食的俄罗斯人民的热情，俄罗斯的巧克力还是有那么一丢丢不同的。首先是甜，大部分的巧克力甜度较高，但是可可本身的味道也很浓郁。其次是苦，黑巧克力也是非常受欢迎的。还有造型超多！有时候真让人怀疑人生，这居然是巧克力？！ 小编可啃不下嘴...... 最后是口味超多！橘子、香草、薄荷、红酒，各种口味，连辣椒巧克力如此丧心病狂的口味都有！（请收下小编的膝盖） 当然啦，俄罗斯的甜品又岂止9种，这里简直是甜食的狂欢party啊，更多的口味，咱们可以下期再解锁啦！ 不过这9种甜品，各有各的甜法，每天换着吃，生活能不甜甜蜜蜜吗？

俄罗斯腌鱼

腌鱼品种广泛，大至鲑鱼，小至沙丁鱼一应俱全，俄罗斯美食腌鱼中最常见的是腌鲑鱼或腌鲱鱼。 下面介绍俄罗斯腌沙丁鱼的做法： 腌沙丁鱼 制作方法及其简单，美味10分，漂亮12分。而且沙丁鱼是补钙食品，多吃身体好噢！ 原料： -沙丁鱼1公斤(fresh sardine)，一定是要非常新鲜的，小的比大的要好吃，选择鱼的时候看鱼身是银色的发亮的就很新鲜了。 -新鲜柠檬4-5个,挤出柠檬汁。(Fresh Lemon) -小红辣椒10个。(Bird Eye Chilli) -洋葱两个，切丝(Onion) -蒜1头 切碎(Garlic) -白醋3大勺(White Vinegar) -海盐( sea salt) -胡椒(pepper) -橄榄油4大勺(olive oil) - Dill足量， 没有也可以用香菜之类的。 做法： -沙丁鱼去鳞，去头，去内脏， 去骨。每条都要用流水冲洗干净，没有血水，没有内脏异味。(这个步骤非常的耗时间，还好Ivan有耐心去搞)。 -洗干净的鱼要用厨房吸油纸两面吸干鱼的多余水分。准备一个干净的玻璃或陶瓷平地盘，要有一定的高度。我用的是玻璃的多用烤盘，主要是玻璃制品不会被酸性物质软化。 -鱼皮朝下将吸干水分的一条条小鱼摆在盘中。摆好一层鱼后，要先将鲜榨的柠檬汁浇在鱼上，每片鱼都要被浇上鲜柠檬汁，新鲜的柠檬汁就相当于开水，将鱼煮熟了。听起来好像很怪，但是事实是这样滴。 -下一步，将海盐均匀的撒在鱼上，再加入鲜磨得胡椒，白醋一勺，橄榄油，蒜茸，洋葱丝，辣椒碎，Dill。 -然后重复的做，将鱼摆好第二层，浇柠檬汁，盐，胡椒，醋，橄榄油，蒜，洋葱丝，辣椒碎，Dill。 - 直到用完所有的鱼，最好留有一个多余的柠檬，榨汁后，加入容器中尽量使鱼都淹没在柠檬汁中。 -保险膜包好，入冰箱4个小时，拿出来后，鱼的颜色变成白色，就可以吃了，可以捞出来做沙拉，或是直接就吃了。